香港四大電影監制訪談

① 蔡瀾為什麼被稱為香港四大才子之一，金庸，黃沾，倪匡都知道，但是蔡瀾不是很了解只知道會寫書和美食評論

蔡瀾（1941年8月18日－），廣東潮州人，新加坡出生，留學日本，在香港發展事業，電影製片人、電影監制、美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人。少年時代受父親的影響，閱讀了不少現代作家的作品。早年在新加坡《南洋商報》寫影評。十六、七歲時離開新加坡到外國，後到日本留日學習電影製作。
蔡瀾
蔡瀾的父親蔡文玄早年從潮州潮安縣照門蔡村移居至南洋，是一位詩人，後來在邵氏片場的一個分行做幹事，母親洪芳娉則是小學校長。蔡瀾在家中排行第三。
蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、台北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康候先生學習書法、篆刻。
1963年蔡瀾到香港後，長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大製片廠的電影監制。監制之電影有：快餐車、龍兄虎弟、福星高照、城市獵人、霹靂火、一個好人、重案組等成龍主演的巨片。
1989年黃沾、蔡瀾、倪匡曾合作主持的電視節目《今夜不設防》創造了香港同時段電視節目的收視紀錄。
蔡瀾寫作多年，已出版之書籍超過 60本，廣東旅遊出版社首批出版的《蔡瀾游記散文精品集》有《蔡瀾的緣》、《附庸風雅》、《忙裡偷閑》、《蔡瀾游日本》、《一點相思》、《狂又何妨》、《海隅散記》、《二樂也》、《放浪形骸》、《樂得未能食素》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》12種。
1992年蔡瀾開始進軍商界。創辦監制之產品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產品，蔡瀾醬料有咸魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其它引薦入口的產品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》。
2008年蔡瀾主持TVB電視節目《蔡瀾嘆名菜》。
2009年，年近7旬的才子蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛視，打造美食王牌節目《蔡瀾食尚》

電影監制
有美食家稱譽的蔡瀾，與黃同庚。蔡瀾年少時便撰寫影評，十八歲留學日本，得邵逸夫賞識，作了邵氏駐日的分區經理，負責購買日本賣座片送往東南亞發行，並主管香港外景工作和監制一些低成本影片。張徹赴日拍攝《金燕子》，即由蔡瀾接待。一九六三年，蔡瀾返回香港，任邵氏公司的製片經理，往返於台灣和東亞各地。邵氏期間，他不僅參與了多部電影的製作，還曾編劇了《香港奇案》（1976）和《油鬼子》（1976）等片。一九八二年，他轉入嘉禾電影公司，出任副總裁一職，監制電影多部。蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、台北、巴塞羅拿和曼谷等地居住過，通曉多國語言，常年游盪國外的經驗和信息，為嘉禾跨埠電影製作提供了很大的便利。
成龍在海外拍的戲，多由蔡瀾監制。如在西班牙取景的《快餐車》（1984）、西班牙和南斯拉夫取景的《龍兄虎弟》（1986）、日本取景的《霹靂火》（1995）、澳大利亞取景的《一個好人》（1997）等，都是其名下作品。蔡瀾興趣廣泛，口味多變，他還曾自組「大路」電影公司，拍攝了《孔雀王子》（1989）、《力王》（1991）等電影。

② 蔡瀾「食」尚蔡瀾簡介

蔡瀾，與金庸、黃沾、倪匡並稱為「香港四大才子」，事業覆蓋電影、電視、文學及商業等多元領域。金庸曾評價他是「真正瀟灑的男人」。

在電影領域，蔡瀾曾擔任東南亞最大製片廠如邵氏、嘉禾等的電影監制，指導的電影包括《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《霹靂火》、《一個好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。

在電視界，他作為主持人而知名，香江三大名嘴之一。1989年，蔡瀾與黃沾、倪匡共同主持《今夜不設防》，節目開放坦盪，妙語連珠，創下了香港電視的收視奇跡。1997年，蔡瀾復出主持TVB電視清談節目《蔡瀾人生真好玩》，該節目榮獲最受歡迎電視節目大獎。2009年，他牽手深圳衛視主持《蔡瀾「食」尚》美食欄目。

蔡瀾在香港多家報紙撰寫專欄，著作豐富，出版的書籍超過60本，包括《蔡瀾的緣》、《附庸風雅》、《忙裡偷閑》、《一點相思》、《樂也系列》等。他不僅是一位作家，還是一位游歷世界的美食專欄作家，被譽為「香港美食辭典」，主持多檔美食節目，並創辦並監制了暴暴茶、蔡瀾醬料等系列產品，積極推廣香港美食，聲稱要拯救香港的瀕危美食。

金庸、黃沾、倪匡、蔡瀾被稱為香港四大才子。1989年黃沾、引引蔡瀾、倪匡曾合作主持的電視成人節目《今夜不設防》,創造了香港同時段電視節目的收視奇跡。20年後，年近7旬的才子蔡瀾重出江湖，依舊老當益壯。此次，牽手國內極具港澳特色的高端頻道深圳衛視，打造目前國內最精良的美食王牌節目《蔡瀾「食」尚》。與香港、內地美女主持一起周遊全球，呈現世界各地的極品美食。