❶ 香港製冰機的歷史求大神大神解答
1. 19世紀末，香港的冰室已經開始出現，但當時並沒有製冰機器，冰塊都是從歐美通過海運供應，這使得冰室成為富裕人群的專屬場所。
2. 直到1880年，香港學會自行生產冰塊，冰室這才成為普通市民也能夠享受的地方。最初，冰室提供的食物種類有限，主要有三文治、奶油多士、菠蘿油等。
3. 隨著香港人對效率的追求日益增加，冰室的緩慢節奏和有限的菜品選擇顯得不再適應。因此，越來越多的茶餐廳出現，逐漸取代了傳統的冰室。
4. 現在，香港只剩下不到20家最正宗的冰室。這些冰室保留著傳統的墨綠色地磚、老舊電器和報紙糊成的天花板，提供價格實惠且美味的菠蘿油和奶茶，成為了香港人懷舊情感的寄託。
5. 電影《九龍冰室》中，鄭伊健在一家名為大華冰室的場所工作，這家冰室已經成為香港的一段記憶。盡管原店已經休業，但九龍冰室的名字依然在人們心中。
6. 中國冰室也是香港電影中常見的場景，例如在電影《旺角揸Fit人》中，吳鎮宇經常在一家閣樓上的冰室偷看他所喜歡的女孩。
7. 最近，香港一家以鮮奶著稱的老字型大小品牌在港島西營盤開設了第一家茶餐廳「十字冰室（Cross Cafe）」，重新引發了香港懷舊冰室的熱潮。
8. 這家十字冰室的裝修風格完美地還原了香港冰室最流行的時代。復古的吊扇、花磚地板、擁擠的卡座和霓虹燈招牌，都讓人彷彿穿越回過去。
9. 華嫂冰室是一家傳統地道的香港茶餐廳，以其菠蘿包和樽裝奶茶聞名，吸引了許多名人包括余文樂和周潤發等前來光顧。
10. 華嫂冰室的推薦指數高達五星，人均消費僅為60港幣，營業時間為周一至周六的上午8點至下午5點（周日休息）。它位於元朗屏山坑頭村（總店）和觀塘敬業街55號陵歲皇庭廣場地下1號鋪（分店）。
11. 華星冰室雖然是一家相對年輕的冰室，但其懷舊的堂店布置和招牌菜品——嫩滑炒蛋，讓它不輸給那些老牌冰室。
12. 華星冰室的明星粉絲包括陳奕迅，他曾表示：「來香港，沒去過華星冰室，就等於白來。」這足以證明華星冰室在當地的知名度和受歡迎程度。
❷ 香港·澳門的目錄
香港篇 001
香港游——行程設計 002
香港一日游 002
觀光一日游002
純玩一日游002
購物一日游002
香港二日游 003
觀光二日游003
純玩二日游003
購物二日游003
香港三日游 004
觀光三日游004
純玩三日游004
購物三日游005
香港游——主題推薦 006
香港地鐵游 006
乘地鐵可到的18大去處 007
香港購物游 009
購物的3大地帶 010
香港夜景游 011
欣賞夜景的3大去處 011
香港美食游 013
不可錯過的12道美食 013
香港TOP10 016
香港10大關鍵詞 016
TOP1：東方之珠 016
TOP2：購物天堂 016
TOP3：璀璨夜景 016
TOP4：美食之都 016
TOP5：自由港 017
TOP6：不夜城 017
TOP7：電影王國 017
TOP8：賽馬 017
TOP9：白話 017
TOP10：動感之都 017
香港10大觀光處 017
TOP1：太平山頂 017
TOP2：星光大道 018
TOP3：赤柱 019
TOP4：天壇大佛 019
TOP5：黃大仙祠 019
TOP6：青馬大橋 019
TOP7：香港會議展覽中心 019
TOP8：金紫荊廣場 019
TOP9：中環至半山自動扶梯 019
TOP10：天後廟 019
香港10大博物館 019
TOP1：香港歷史博物館 019
TOP2：香港太空館 020
TOP3：警隊博物館 020
TOP4：香港科學館 020
TOP5：香港文化博物館 020
TOP6：香港海防博物館 020
TOP7：香港電影資料館 021
TOP8：香港藝術館 021
TOP9：香港懲教博物館 021
TOP10：孫中山紀念館 021
香港10大游樂場 021
TOP1：迪斯尼樂園 021
TOP2：海洋公園 021
TOP3：美國冒險樂園游樂中心 021
TOP4：淺水灣海水浴 022
TOP5：追蹤中華白海豚 022
TOP6：太古城溜冰場 022
TOP7：史努比開心世界 022
TOP8：香港動植物公園 023
TOP9：九龍公園 023
TOP10：獅子會自然教育中心 023
香港10大海景餐廳 023
TOP1：菲力克斯 023
TOP2：潮樓 023
TOP3：美心皇宮 023
TOP4：Aqua 024
TOP5：胡同北京菜館 024
TOP6：淺談城市 024
TOP7：山頂峰景餐廳 024
TOP8：蚝吧 024
TOP9：淺水灣露台餐廳 024
TOP10：伊索拉酒吧餐廳 024
香港10大情調酒吧 024
TOP1：盧克斯 024
TOP2：97俱樂部 024
TOP3：La Doice Vita 97 024
TOP4：海皇吧 025
TOP5：中國城 025
TOP6：M3 Bar 025
TOP7：AV俱樂部 025
TOP8：Bar One 025
TOP9：迷你酒吧 025
TOP10：838 026
香港10大市場 026
TOP1：廟街 026
TOP2：女人街 026
TOP3：西港城 026
TOP4：渣甸坊 026
TOP5：摩啰街 026
TOP6：玉器市場 026
TOP7：赤柱市場 027
TOP8：雀鳥花園 027
TOP9：金魚街 027
TOP10：結志街 027
香港10大節慶 027
TOP1：春節 027
TOP2：元宵節 027
TOP3：天後誕 028
TOP4：長洲平清醮 028
TOP5：清明節 029
TOP6：端午節 029
TOP7：盂蘭節 029
TOP8：中秋節 029
TOP9：重陽節 029
TOP10：聖誕節 029
香港游——進出香港 030
入港准備 030
申請赴港通行證030
如何兌換港幣 031
在香港用手機032
氣候和衣著032
選用交通工具 033
飛機033
火車033
汽車034
輪船034
內部交通 034
購買八達通卡034
地鐵035
計程車036
巴士036
渡輪037
電車038
九廣鐵路038
離開香港 039
飛機039
火車039
汽車039
輪船039
香港游——香港風光 040
香港島 041
維多利亞港042
維多利亞公園042
中環至半山自動扶梯043
太平山頂043
凌霄閣044
杜莎夫人蠟像館044
皇後像廣場045
荷李活道045
文武廟045
赤柱045
美利樓046
天後古廟046
香港公園047
金紫荊廣場047
立法會大樓048
聖約翰大教堂049
香港會議展覽中心050
寶雲道姻緣石050
樓梯街 051
香港動植物公園 051
孫中山紀念館052
香港電影資料館052
中區警署建築群052
警隊博物館052
跑馬地馬場053
香港海洋公園054
香港懲教博物館055
香港海防博物館055
淺水灣海灘055
香港仔057
九龍 058
九龍公園058
九龍清真寺059
三棟屋博物館059
聖安德烈教堂059
尖沙咀鍾樓060
小熊國060
香港歷史博物館 061
香港科學館 061
黃大仙祠062
星光大道063
海豚表演063
宋城063
香港太空館064
香港藝術館065
九龍寨城公園065
榕樹頭天後廟066
鯉魚門天後宮066
志蓮凈苑066
新界 067
車公廟068
金山郊野公園069
沙田馬場069
竹林禪院069
香港文化博物館070
史努比開心世界070
西貢郊野公園070
香港濕地公園070
大城石澗071
大圍村瀑布071
獅子會自然教育中心071
大欖郊野公園072
大欖涌橋073
離島 073
青馬大橋074
昂坪360 074
寶蓮禪寺075
天壇大佛075
大澳076
香港迪斯尼樂園076
長洲077
張保仔洞078
東灣078
北帝廟078
南丫島079
香港游——購物天堂 080
誘人商品 081
世界名牌服飾 081
港人自創服飾084
化妝品085
金銀珠寶089
電腦 091
數碼產品092
手錶094
二手電筒器096
運動休閑用品096
購物去處 097
中環 金鍾 097
上環 102
銅鑼灣 灣仔 105
尖沙咀 113
旺角 油麻地 119
其他購物場所 129
香港游——美食之都 134
餐飲名店 136
富臨飯店 136
蔡瀾美食坊 136
墉記酒家 138
蓮香樓 138
泉章居 138
輝哥火鍋 139
陳勤記鹵水鵝 139
泰昌餅家 139
陸羽茶室 140
蘇豪區SOHO 140
甜品店 141
許留山 142
糖朝 142
滿記甜品店 143
杏花樓 143
義順牛奶公司 143
甜蜜蜜甜品店 144
恭和堂 144
大良八記 144
港式茶樓 144
蓮香樓 145
大榮華酒樓 145
美心皇宮 145
陸羽茶室 146
其他茶樓推薦 146
茶餐廳 咖啡廳 146
蘭芳園 148
翠華茶餐廳 148
太興燒味餐廳 148
銀龍茶餐廳 149
澳門茶餐廳 149
美都茶餐廳 149
金鳳茶餐廳 149
淺水灣露台餐廳 150
The Lobby 150
太平洋咖啡 150
Cafe Landmark 150
查理布朗咖啡專門店 151
海鮮珍味 151
鯉魚門海鮮街 152
珍寶海鮮舫 153
橋底辣蟹 154
天虹海鮮酒家 154
全記海鮮菜館 154
太湖海鮮城 155
生記海鮮飯店 155
Oyster and Wine Bar 155
福臨門 155
洪記海鮮酒家 155
神燈海鮮菜館 156
亞洲美食 156
燕萍越南餐廳157
新曼谷157
清真牛肉館157
The Delhi Club 157
唐閣157
盛記盆菜 158
潮樓 158
胡同北京菜館 158
吉米廚房 158
巨龜庄 159
とん吉日式吉列專門店 159
西式美食 159
意粉屋 160
Fat Angelo s 160
太平館 161
Aqua 161
L Atelier de Joel Robucho 161
皇後飯店 162
Talk of the Town 162
Blue 162
山頂峰景餐廳 162
Felix 163
Isola Bar & Grill 163
Dan Ryan1 s 163
個性餐廳 164
粥棧小廚 164
三不賣 164
中國冰室 164
紅螞蟻 165
慶公宴私房菜 165
避風塘興記 165
興記煲仔飯粥粉面菜館 166
新興棧食家 166
特色小吃 166
麥奀雲吞面世家167
池記雲吞 168
雞蛋仔 168
九記牛腩 168
樂園牛丸大王 168
味千拉麵 168
文輝墨魚丸大王 169
妹記生滾粥品 169
何洪記 169
德昌魚蛋粉 169
大牌檔 170
廟街大牌檔170
其他大牌檔推薦 171
香港游——不夜之城 172
酒吧 173
蘭桂坊173
諾士佛台175
AV俱樂部 175
中國城175
海皇吧175
M3 Bar 176
Bar One 176
迷你酒吧176
838 176
KTV 177
新時代177
加州紅178
綠盒子178
夜總會 178
大富豪179
帝豪懷舊歌舞廳夜總會179
喜萬年夜總會 180
花園皇宮夜總會 180
城門河新光酒樓夜總會 180
迪斯科 180
下降 181
里克的咖啡館 181
其他Disco人氣店 181
香港游——香港實用資訊 182
香港住宿 182
豪華級酒店★★★★★ 183
高檔酒店★★★★☆ 185
中檔酒店★★★☆☆187
經濟型賓館 190
香港休閑 191
南丫島攻略 193
輪渡游海 193
賽馬與賭馬 194
注意事項 195
禮儀 195
辦公和購物時間 195
小費 195
治安 195
法律禁忌 196
酒店內的注意事項 196
常用電話 197
緊急類197
咨詢類197
交通類197
醫療類197
澳門篇 198
澳門游 200
澳門TOP10 201
玩轉澳門 202
澳門實用資訊 207
索引 220
❸ 香港製冰機的歷史求大神大神解答
早在19世紀末，冰室在香港出現，但在當時沒有製冰機器，所以冰塊都從歐美海運到香港，在當時，冰室是富貴人家才能享受的。
香港冰室
知道1880年，香港學會自產冰塊後，冰室便是普通人家也能消費的地方。早期只有三文治、奶油多士、菠蘿油等小食。
香港冰室
後來香港人愈加講求效率，因此冰室節奏顯得過於緩慢，食物的品類也需要增多，最後便被越來越多的茶餐廳而取代。
香港冰室
直到現在的香港，只剩下不到20家最正宗的冰室，墨綠色的地磚，老舊的電器，報紙糊上的天花板，價錢便宜又好吃的菠蘿油和奶茶，所以一提起冰室，更多是香港人的一種情懷。
香港冰室
電影《九龍冰室》里，鄭伊健在這家冰室當服務生，原名是大華冰室，可惜現在已經休業了，但九龍冰室仍是一段記憶。
香港冰室
還有中國冰室，這家冰室出現在非常多電影當中，《旺角揸Fit人》中吳鎮宇常坐在閣樓上偷看心儀的女孩李麗珍。
香港冰室
最近在香港，一個專售鮮奶的老字型大小品牌在香港港島西營盤開設了第一家茶餐廳「十字冰室（Cross Cafe）」。重新掀起了香港的懷舊冰室風潮。
香港冰室
整個冰室的裝修風格，都完美的還原了曾經香港冰室最流行的那個年代。懶洋洋打轉的吊扇，吊頂和地下的花磚，擁擠的卡座，還有霓虹閃耀的招牌......
香港冰室
其實諸如此類的懷舊風格的香港冰室還有很多，雖然社會在極速地發展，但是香港人還是樂於還原記憶中的場景，保留曾經的感覺。
華嫂冰室
相信看過《我們相愛吧》各位六叔的迷妹一定知道這間余文樂從小吃到大的店——華嫂冰室。
華嫂冰室
這是間非常傳統地道的香港茶餐廳，招牌是六叔的摯愛菠蘿包和外賣樽裝奶茶，迷妹必點！偷偷告訴你，連「賭神」發哥也超愛這里哦！
華嫂冰室
推薦指數：★★★★★
人均消費：60HKD
營業時間：8:00am-5:00pm（周一至周六，逢周日休）
地址：中國香港元朗屏山坑頭村（總店）；觀塘敬業街55號皇庭廣場地下1號鋪（分店）
華星冰室
說到華星冰室，最著名的明星粉絲大概就是陳奕迅了！陳醫生不僅自己去捧場，還放下「豪言」說「來香港，沒去過華星冰室，就等於白來。」
華星冰室
華星冰室雖是後起之秀，但絕對不輸那些老牌冰室。整個堂店的布置很有懷舊情懷，這里的招牌是嫩滑炒蛋，所有炒蛋所使
❹ 港式的茶餐廳和中式茶餐廳的異同
"茶餐廳 " - 香港獨特的普及文化空間 西蒙
普及文化
文化是甚麼,是一群人生活上的品味,過程中的趣味,或平時思想中的回味 文化的產
生必須是多過一個人,通過互動,互相溝通,結合,演變再演化剩下來大家都認知的東西
或事物. 致於普及文化,更是代表著它的廣泛地被認同,接受,歡迎或相對地被抗拒,討厭
和排斥.換言之,廣泛性的認知就是晶結所在.
普及文化是以一般大眾作為基礎,存在於我們日常生活當中1.它的存在可以是刻意的,不
在意的或完全不知不覺的,但在特然的一刻就會喚醒你它的存在,因為它早已植入我們
的思憶中在適當時候通過對這文化的認知而得到身份的認同,我想這就是 "本土意識"
的見證.
茶餐廳作為香港廣泛的獨特飲食場所之一,它的不同營業模式反映不同年代的演變,同
時更是香港飲食文化全球化的先行者2.當我們進入不同年代的茶餐廳,我們可能重新體驗
它們不同的空間性,時間性和社會性等多重身份.3此外茶餐廳亦展現出它是社會不同階層
的容器,不單是平民大眾的飲食場所也是大眾生活的一個普及空間.
集體印象
社會性
茶餐廳是社會多階層的空間容器,通過日常生活,談話 … 以致電影或其他媒體如電視及
電台等,我們會發覺它的自然存在.我們會發覺茶餐廳通常被大眾媒體形容為低下階層的
街坊會如商業電台的節目18樓C座,黑社會幫會的聚腳地,上班一族的用餐地方,夜班工
作者的宵夜去處,年青人吹水落腳4之處.這廣泛及長期的認知令香港人尤其在60~90年代
出生那一群對茶餐廳產生一份特殊感覺,這感覺亦成為對香港人身份的另類認同.
性別
茶餐廳的顧客以男性為主,絕大多數是上班一族及勞工階層.往日家庭經濟支柱在男性手
中,婦女大部份留在家裡,女性婚後外出工作又佔少數,再加上那些粗老市井的男顧客
令婦女們卻步.今天,婦女的經濟地位不斷提升,新茶餐廳的摩登裝修也給引不少婦女的
眷顧.
1 普及文化與香港人 www.2.hkedcity.net
2 吳燕和,港式茶餐廳-從全球化的香港飲食文化談起,廣西民族學院學報
3 黎東耀,茶餐廳崇拜專題講座,香港建築中心
4 吹水意閑聊,落腳意逗留
空間特色
香港茶餐廳的位置分布十分之廣,它可以存在於公共屋邨,平民住宅區(除高尚住宅區),
商業區,工業區,遊客區和商場等.
平面布局,另有一種也十分流行的茶餐廳最常見的
是典型單層深窄空間類型是雙層復式布局,由地下層
加上一層陽台式閣樓組成.整體布局一般以簡單清晰
的設計為主,牆身通常貼上膠板,紙皮石(Mosaic
Tile)或半身瓷片圍身,天花及其它地方油上乳膠漆,
地面則一般鋪上地磚方便打掃清洗.燈光則多數以光
管照明較傳統餐廳光亮.再深入觀察我們會見到鋪面
通常有一對玻璃門,門兩旁由一組冰箱及一展示麵包
西點的玻璃櫃組成.收銀處大多靠近門口.餐廳前方靠
牆的一邊一般設有卡位.卡位來自西餐廳源頭可能是
火車的卡位,不甚舒適又狹窄,但卻有私人空間感是
最先坐滿的位置.餐廳中央放置可移動的小圓台或方
形台方便改變組合.檯面放上透明玻璃,玻璃下會有
餐牌.餐廳深處則是水吧位,旁邊通常有條小走廊通往廚房及令人步步為營的洗手間.很
多餐廳都有供奉關帝,土地,神龕放置於當眼位置.若店主與當區警察關系良好,更有警
察贈予的開業賀詞一般是將賀詞寫在玻璃鏡上.
餐廳服務
進入餐廳顧客自行找空位坐下,茶餐廳有 "搭台" 5規矩,
尤其在繁忙時候,就是卡位侍應都會盡量安排坐滿四人.坐
定後侍應會端上一杯淡而無味的紅茶,香港人大都不喝這
杯茶反而通常將餐具插入杯中清洗.
侍應大都穿上白上衣制服,胸口的衣袋插著原子筆而袋口
則筆跡斑斑.落單時侍應會分別寫兩張,一張給客人另一張
給廚房,所用的語句以簡單最少筆劃為主,如反 = 飯,O.T.
= 檸檬茶等.餐具以鐵刀叉湯匙為主,在落單後奉上.筷子,
中式湯匙是後期粥麵食品的引入才加設,按粥麵店的傳統
中式餐具是預先用筒裝好放在台上.用餐後顧客要埋單6隻要拿著剛才侍應給的結算單到門
5 搭台就是幾個不相識的人同坐一張台
6 即結帳
口櫃台付款即可,小費加一大都全免.7
食物飲品
茶餐廳是香港最地道,最平民化的飲食場所,它最主要的功能還是提供飲食,但要做到最
地道最平民化就要真正體現香港人的集性和取向那就是要快,選擇多又要價錢實惠.換言
之那些製作復雜,雕龍雕鳳的製品不是他們的選擇,簡單快捷,中西合壁,容易配搭而
價錢又大眾化才是他們的需要.
茶餐廳的飲食靈魂當然是 "港式奶茶", 很多遠親如
粥麵店,燒臘店等只要能做上杯"港式奶茶" 就可以冠
名為"XX粉麵茶餐廳" 或 "XX燒臘茶餐廳" 了.港
式奶茶源於殖民地時期英國人的喝茶方式,即將奶及
糖加進英國人最喜愛的錫蘭8紅茶內,但中國人慣飲濃
茶對茶也稀,奶也稀的英式奶茶作了很大調制改動,就
是利用絲襪作茶隔把大量茶葉放於其中再用熱水沖出
濃茶,奶則要用奶脂濃的淡奶,沖出來的茶才有入口如
絲,有忌廉口感的港式奶茶.因用絲襪作茶隔故亦名為-"
絲襪奶茶",但礙於觀瞻,後期改用白綿布袋代替.9
港式奶茶冷熱飲用均可,熱奶茶由顧客自己加糖調節
甜味,凍奶茶則由師父先調好甜味加冰成為凍飲.在
東南亞聞名的 "馬拉拉茶" 同是殖民地時期產物,
但因當地人使用練奶再以特別的拉撞手法沖出滑溜的
奶茶亦具特色,因練奶本身已有糖份,固無論冷熱飲
法均由師父調味.
"鴛鴦" 是香港獨創特色飲品,充分體現文化融和的
特色.檸檬在香港也有多種大行其道的飲法包括檸檬
茶,檸檬水,檸樂10 ,檸七11,檸啡12 及檸賓13 等.檸啡那
種入口濃烈酸苦味令人立刻提神醒腦,是只在香港才
有的特異飲品.可惜新一輩未能接受檸啡將會很快絕
跡.相反一些受歡迎的口味如檸樂連汽水廠也為此另
7 吳燕和,港式茶餐廳-從全球化的香港飲食文化談起,廣西民族學院學報
8 今斯里蘭卡
9 Travelem -絲襪奶茶 www.hkcities.com
10 即檸檬加可樂
11 即檸檬加七喜
行配方大量生產.有一點要清楚說明港式檸檬類飲品無論冷飲熱飲,那幾片檸檬是不會分
開端上,一定早已放在杯內.
小食以麵包,多士為主,當中最著名是菠蘿包中加一片牛油的 "菠蘿油" . 早餐有多款選
擇,但A餐大都是火腿通粉,雙蛋加奶茶.即食麵的引入成為茶餐廳麵食主流,尤其在早
餐及下午茶餐中擔當重要角色.午餐及晚餐一般附有湯水,通常有三種選擇分別是中湯14,
紅湯15和白湯16.主食多數是碟頭飯17.碟類食品的粉面飯已成茶餐廳主流供應食品,其中的
乾炒牛河更成為港式食品代表之一.
演變承傳
歷史由來
相傳香港第一間由華人開設的西餐廳是1905年後在域多利
皇後街與德輔道之間的華樂園,當時的西餐分為小餐與大
餐兩種,以當時物價計算大小餐都是十分昂貴非一般大眾所
能付擔得起.18 香港在英國殖民統治下,市民大眾或多或少
受到西式生活影響,戰後為應市場需求提供價錢低廉的西式
食品,冰室,茶室和咖啡室等應運而起.冰室等一般只供應飲
品包括凍飲冰食,食品則只有西點和麵包.經過時間的洗禮,
一些冰室與餐廳相結合除供應原有的飲料外亦提供包點以
外的西餐食物而成為今日的茶餐廳,即 "飲茶食餐的餐廳
"19 .
50~60年代的茶餐廳營業至今還有多所著名寶號如油麻地廟街的美都餐廳,上環干諾道中
的海安咖啡室和旺角廣東道的中國冰室等20.這些傳統茶餐廳仍保留著濃厚的地道風格,
有時間不防親身體驗比較個中的異同.
12 即檸檬加咖啡
13 即檸檬加利賓納
14 即中式湯水如菜乾湯
15 即羅宋湯
16 即忌廉湯
17 飯和菜用同一個碟盛著
18 香港資訊校園 -當時大餐要1元而小餐也要9角,相當於現在三四百元左右.
19 吳昊博士 -浸會大學
20 黎東耀,茶餐廳崇拜專題講座,香港建築中心
地點時間
茶餐廳會因應其座落地點的人流,主要服務對象及經營效益來制定它們的營業時間和供應
品種.
地區顧客對象餐品供應服務時間
學校區學生早餐,午餐,學生餐朝七晚七
工業區工友早餐,午餐,下午茶朝七晚七21
商業區上班一族早餐,午餐,下午茶,晚餐朝七晚十
住宅區街坊早餐,午餐,下午茶,晚餐,宵夜朝七晚十一
夜生活活躍區街坊,遊人早餐,午餐,下午茶,晚餐,宵夜朝七至深夜 或
24小時
前文提及的美都餐室和旺角的中國冰室都是位於夜生活發達的地區,兩店的營業時間一
般較長,因位置的差異美都的新舊客比例較高,但中國冰室隱藏於街市攤檔群背後不易
被發覺,顧客大都是熟客,在 "PTU" 電影中一群警員以茶餐廳作為秘密宵夜食堂就是
以此為實景.22
新趨勢
茶餐廳這容器的外觀數拾年來變化不大,無論是店面,內部裝飾或鋪排皆如上述所形容
地承傳下來.70年代多元化的中式食品包括炒粉面,粥品,雲吞面等相繼被引入茶餐廳,大
大增加其食品廣泛性的效應很受歡迎.戰後出生的一輩及以後數代人都接受這種經營模式
和變化.踏入90年代,新生代對飲食場所的選擇有多
種新要求.面對新類型快餐集團,外國著名食品名牌的
加入競爭,市場已不如以往那般平靜.這種舊容器為
了吸引新一代年青顧客,在外觀上也加入新原素.新
潮,豪華,現代感和高科技化等不同的設計概念為茶餐
廳換上新衣.雖然這些新茶餐廳的外觀比傳統茶餐廳
前衛很多,但其經營模式,餐飲種類與規矩流程都維
持下來沒有多大改變.除侍應落單改由電腦直接通知
廚房,顧客埋單時還是利用落單紙往收銀處付款.
潮流文化,消費行為與商業行為的急速變化是新時代的特徵.港式茶餐廳的強大適應性和
包容性在急據變化下的環境仍有它的生存技巧和空間.它不像大集團飲食機構無論從食品
製作,款式,銷售,店鋪選址,裝飾,包裝和宣傳等都按照嚴格的經營指引作業.茶餐廳在營
21 80年代香港工業逐步北移,過往的日夜加班已不復見,工廠區的食肆不再經營夜市了.
22 黎東耀,茶餐廳崇拜專題講座,香港建築中心
商作業方面則靈活得多,同時它的投資規模較小而集團式經營只佔少數,因此新舊交替
的時間便來得較長,整體上更加大及延逐茶餐廳的廣泛性認知.
象徵
茶餐廳的悠久歷史傳統,中西合壁的特質,結合效率高,反應快這香港人引以自豪的本性
不單成為香港文化產物更使茶餐廳成為香港的一個特質文化象徵.當香港人跑到世界任何
一個角落,只要少許接觸無論正面反面都能激發起香港人對港人身份的感受和隨之而來
的本土情懷.情形就如離港一段時間的香港人,一踏入本土便盡快找地方飲杯奶茶或食碗
雲吞面來個滿足舒懷.世界各地包括內地只要有港人的地方總會有茶餐廳存在或以 "港式
茶餐廳" 之名經營的店鋪.這些外地的港式茶餐廳不一定由港粵人士經營,但他們的經營
理念與以前本地餐館的經營者已有明顯區別,他們雖然仍然保留一些當地原素但盡量接
近香港的地道模式,再加上一份香港報刊足以給引香港人的垂青也給本地人一份新鮮感.
國內大城市如北京,上海等地的茶餐廳數目明顯地增加,主要是城市中的中產白領也大量
增加,茶餐廳的消費模式,水平正符合他們的能力和要求.他們上班飲食習慣亦逐漸接受
香港茶餐廳模式,這就是 "餐廳要簡潔,要有強的現代感及講求時效 "23.
茶餐廳的原有特色如中西合壁,講求時效,店鋪簡潔仍然保存下來,但為了迎合潮流的新
需要,這容器空間加入現代感的設計是不可避免的了.新面貌又保持傳統特色的新茶餐廳
將陸續出現,但原有傳統茶餐廳不會迅速沒落,因為 60~70年代出生的一群現在還只是
四五十歲,這批人對傳統茶餐廳仍有一份特殊感情.
❺ 你覺得《機動部隊》現實意義是什麼
我覺得現實意義就是人生是一個循環。
在杜琪峰的許多電影中，都有這種輪回與因果。他熱愛講述人如何被命運戲耍，講述自作聰明最終作繭自縛，但在《機動部隊》中，任達華和林雪都跳脫出了這種作繭自縛，最終把因果圓成了一個黑色幽默。影片開頭收音機中提及的和犧牲警員槍戰的打劫運鈔車的劫匪，就是影片結束時和機動部隊警員偶遇然後發生槍戰被擊斃的那四個劫匪。影片的最後，幾方人馬各自的筆錄簡直是睜眼說瞎話。隨著警車離開，一切似乎都沒發生過，生活一如既往。大家怎樣認為呢？歡迎點贊留言哦。