⑴ 酸菜雞片怎麼做及營養價值
【酸菜雞】
<1>酸菜改刀成片，雞腿去骨坡刀片，上蛋青漿備用，酸菜氽水，
<2>起鍋底油烹，蔥姜，炮辣椒出味，加水或者老湯，下酸菜煮出味道
<3>調味[鹽，味精，雞精，胡椒，白醋]
<4>水沸下雞片滑開，雞片嫩熟即可，盛在品鍋內上放蒜沫，干辣椒節，香菜；澆熱油即可！
O(∩_∩)O~和酸菜魚做法類似！
【營養價值】
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。
是很好的蛋白質來源，老少皆宜~
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
老少皆宜。每餐30克左右。
特別提示：酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。