1. 閩南傳統小吃的歷史
1.閩南小吃的故事 300字
閩南小吃的歷史故事：
早在2500年之前，中國人的飲食生活中就已存在常饌（即吃飯）和小食（即吃點心）之分了。唐代，人們用點心一詞來表示稍許吃些食物的意思。唐代後期，粉食已經十分普及，點心也流行了起來。寧代時，稱早晨的小食為點心。中國人傳統的飲食思想造就了幾千年吃點心的飲食習慣。 隨著時代的發展，點心和小食日益多樣化。同時，各地域的點心也反映了各地的商業環境。主要物產及飲食習慣。比如：北方的點心朴食無華，十分實惠，南方的點心受海外飲食的影響，做工十分考究。 泉州位於東南沿海，與台灣隔海相望，擁有得天獨厚的地理位置和豐富的山海資源。歷史上兩次中原漢民大量南下入閩，帶來了北方漢族古老的飲食文化。唐代，泉州港是中國四大商港之一，與世界100多個國家和地區有貿易往來。宋元時期，一躍成為「東方第一大港」，是中國歷史上最早對外開放的國際城市。物資人員的大交流，促進了中外文化的大交匯。歷代廚師利用豐富的物產，兼容中外烹飪特長，逐漸形成了風味獨特的閩南菜流派。作為其一翼的泉州風味小吃，既保留了唐宋遺風，又有創新的內容。 泉州風味小吃的一些常用原料是從國外引種的，如小粒花生是明萬曆年間引進的，甘薯是從呂宋島傳入的。這些物產經精巧製作，便成為獨具風味的名點。泉州人搞花生仁湯另有一番匠心和創造，燉好的花生仁表面看起來潔白完整，實則用筷一捺，爛如泥漿，吃時香味四溢，入口生津，耐人回味。
2.充滿文化底蘊的漳州小吃①漳州風味小吃以其獨特的風味、傳統的制
(1)考查對內容的理解和分析能力.解答此題需要閱讀全文，找到與問題相關的段落，抓住關鍵句子作答.第②段說明的原料資源和品種，第③段說明漳州小吃有著深厚的歷史與文化底蘊，其產生尤其與民俗節日密不可分，第④段說明漳州小吃「鮮、香、淡」的獨特風味，在色香味上獨樹一幟，第⑤段說明由於價廉物美，漳州小吃深入人們喜愛.（2）考查文章引用詩句和典故的好處.引用傳說，故事，民間習俗，詩歌等.一般有增加文章色彩的作用，詩句內容精煉，使文章生動有趣，引用典故體現了漳州小吃深厚的歷史和文化底蘊.（3）考查對內容的理解和分析能力.解答此題需要閱讀全文，找到與問題相關的段落，抓住關鍵句子作答.第②段說明的原料資源和品種，第③段說明漳州小吃有著深厚的歷史與文化底蘊，其產生尤其與民俗節日密不可分，第④段說明漳州小吃「鮮、香、淡」的獨特風味，在色香味上獨樹一幟，第⑤段說明由於價廉物美，漳州小吃深入人們喜愛.（4）考查說明文語言的特點.說明文的語言准確、嚴密，往往通過用一些限制性的詞語、具體的數字來體現.此題可以找限制性的詞語，也可以從列數字的說明方法及其作用來分析.（5）考查對內容的理解和分析能力.解答此題需要閱讀全文，找到與問題相關的段落，抓住關鍵句子作答.根據文章內容的介紹，問題中也給了提示：從地域、材料、做法、味道等多方面介紹.文章提到的漳州小吃有豬蹄面、鱸魚粥、手抓面、鹵面、貓仔粥、五香卷、潤餅、和合包、米燒稞、土筍凍、蚝仔煎等等，選其中的一種從地域、材料、做法、味道等多方面介紹.答案：（1）選文從「原料資源」、「小吃品種」、「歷史文化」、「小吃風味」、「名氣影響」等方面對漳州小吃進行了說明.（2）①使文章內容充實，增加生動性趣味性.②體現了漳州小吃深厚的歷史和文化底蘊.（3）漳州小吃用料精緻、品種繁多，風味獨特、鮮香淡美，具有深厚的歷史文化底蘊，再加上深入民間，價廉物美，因此深受歡迎，美名遠揚.（4）「漳州市選送評定的風味小吃53個品種有48個被認定為「福建名小吃」，入圍率高達90.5%.」文章通過列數字，准確具體地列舉出漳州小吃在「福建名小吃」評選中的入圍率，說明了漳州小吃風味獨特倍受青睞的特點.（5）示例1：「鹵面」是由精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜，做成鹵湯與面團混起來的，佐料扁魚、芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等.口味香甜、滑潤、濃郁，是薌城人民逢年過節、喜慶壽誕請客的禮食，沿傳迄今已是千年的歷史.示例2：「貓仔粥」是詔安正宗名點，用清肉湯做底，再放進預先蒸熟的白米飯，配上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，煽起猛火，等清湯滾過，再加上冬菜，調上胡椒粉、香菜、蒜油即成.「貓仔粥」米粒韌嫩、湯清而腥、氣味鮮香、清甜爽口，令人胃口大開，百吃不厭.示例3：「蚵仔煎」是將鴨蛋、麵粉、海蠣、香菇、蝦仁、肉絲、白菜等配料攪拌均勻後放在油鍋里煎炸而成，嘗一口外酥里嫩，鮮美爽口，蘸一點白糖或是蒜蓉醬更是口味獨特，讓人回味無窮.（應注意從地域、材料、做法、味道等多方面介紹，抄襲材料不給分，如「度小月擔仔面」）。
3.福建小吃的發展歷史和做法
福建小吃是中國著名小吃的一種，其歷史可以追溯到明代以前。
一些有特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等。 著名的福建小吃： 閩南糍團 魚丸 扁肉燕（肉燕、扁食） 炒麵 拌面 扁肉 撈化 白粿 糯米粿 蠣餅 春卷 福清光餅 米豆腐 酒釀 年糕 米糕 鼎邊糊 手抓面 土筍凍 馬耳 包糍 福州名點，一種包餡的魚丸，源於清朝初年。
魚肉多來自淡水魚或鰻魚、鯊魚剁成茸狀後加薯粉攪拌均勻，以豬肉作餡製成球形丸子。在湯中煮熟後浮沉搖擺，似空中星斗，故名「七星魚丸」。
福州魚丸以其包心有餡為特色，與實心無餡的閩南魚丸各具風味。 在台灣、福建各地都可以吃到福州魚丸，香港荃灣地區也有小吃店出售福州魚丸。
福州魚丸以福州的木金魚丸最為正宗。 上面此處木金魚丸說法有誤. 木金只做肉丸.不做魚丸的.魚丸說正宗的話沒處考究，但老字型大小還有得說.如永和. 福州習俗，辦酒席，客人都要「夾酒包」。
「酒包」中都有魚丸，現在也有無餡的小魚丸。 扁肉燕 扁肉燕（簡稱肉燕、扁食），中國福建特產，在台灣和福建都十分常見，因形狀似燕而得名。
與餃子、餛飩相較為小。 製作方法 將鮮魚的凈肉、豬五花肉，一起剁成泥，加入輔料和調味品拌勻製成餡，將肉燕皮切成2寸見方片，然後一手持燕皮，一手用筷子挑適量的餡放入燕皮中，合攏捏緊使成燕尾或長春花形（又稱小長春），或上籠旺火蒸5分鍾，或沖入調好味道的清湯，或另下鍋煮食。
一般家庭可直接購買現成的肉燕皮，將乾的肉燕皮鋪開，噴上少量水，使其回潮變軟，再包上肉餡，下湯煮食。 肉燕皮 肉燕皮（簡稱燕皮），俗稱扁食皮，精選豬前後腿的瘦肉，配以澱粉、鹽等，通過手工打制，薄如白紙，色澤潔白。
福州肉燕皮系由王世統創制。王世統，字清水，小名叫全聚，福州人，原是販運土特產品的小販。
後在浦城見肉燕皮很受歡迎，從當地師傅處學到製作工藝，於清光緒年間回福州，在海防前開設聚記清水肉燕店，為便於攜帶以擴大銷路，他苦心鑽研，於宣統三年（1911年）創製成干肉燕皮。從此，福州肉燕皮遠銷南洋及世界各地。
典故 相傳，早在明嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。
御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼「大妙」，忙問是什麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口說「扁肉燕」。後扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話里鴨蛋與「壓亂」、「壓浪」諧音，寓意「太平」，而又有「太平燕」之說。
「太平燕」是福州的一道著名地方風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」、「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。
肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情 土筍凍 只要你到廈門，廈門人肯定會向你推薦「土筍凍」，因為大家都把它列為廈門第一風味小吃。雖然州、漳州等沿海一帶也都把「土筍凍」列為當地的特色小吃，但要說正宗還是數廈門海滄的「土筍凍」了，海滄有三寶，其中一寶就是「土筍凍」。
「土筍凍」是個什麼東西，竟讓閩南人如此酷愛？這土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做「星蟲」的一種環節軟體動物。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的「尾巴」。
「土筍凍」就是用它加工而成的凍品。 土筍被從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗「土筍凍」了。
它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。
土筍的吃法也是很多的，除了製成「土筍凍」外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做葯膳，有補腎壯陽的功效。 做「土筍凍」其實也很簡單，先把土筍泡在水裡，讓它吐出肚裡的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚裡殘余的泥漿雜質，然後加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鍾就成。
經過泡、壓、煮三道工序，最後，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。 從前到了大熱天，「土筍凍」不好凍結，現在有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有「土筍凍」吃。
直徑一寸多、厚約半寸的「土筍凍」成品，批發價一個賣幾角錢，堪稱價廉味美。 閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：「土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項。」
「酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。」 土筍凍的製作 主料（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。
輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜。
4.閩南小吃的故事 300字
馬蹄酥
傳說明代同安人庄渭陽進京赴武試時，巧遇狼狽避雨的「五爺」。庄生見來客狼狽，熱情地用隨身帶的干糧馬蹄酥招待對方。兩人邊抓食邊談文論武，一席談話後，「五爺」不禁贊不絕口，既是因庄渭陽的才華，也是因馬蹄酥的美味。臨別之時，庄生又將自己四大包馬蹄酥送給了「五爺」，而「五爺」則對張生說：「今日幸會，無物相贈，三日後，武科開場，我有雕鞍白馬系於場左槐樹下，你可乘此馬進場。」等到開科比武之日，一切果如「五爺」所言，庄生跨馬入場，威風倍增，在場者無不贊賞，主考官更是另眼相看，武試後庄渭陽高中武進士。事後方知「五爺」當時是為微服私訪來京武舉子而來，而馬蹄酥也由此名噪京師，成為了人們一時追捧的名點。
多說句，5分就別提懸賞了
5.閩南的歷史有什麼
遠在1500年以前，甚至更早，黃河、洛水一帶的中原漢民族為了躲避戰亂，輾轉到河南，漢民族的文化也就這樣由其子孫帶到此處，此後再遷至閩南，最後部分跨越海峽，到了台灣，故稱河洛語。
閩南、台灣等地傳承此一文化的語言，正是我們現在習稱的「閩南語」，在祖國傳統文化的歷史長河中，閩南話所蘊含的意義在於我們的先祖在大遷徙中避開了中原民族融合所造成的語言改革，很完整地保留了唐朝及五代時代的古漢音，也就是那時的中原標准音。
由於日語主要來自於遷徙到現在日本的中國漢族的古漢語、中國北方少數民族語言和馬來人語言融合而成，所以今天日本人誦讀佛經，吟唱詩詞時，與閩南人用閩南語古代漢音誦讀佛經，吟唱詩詞在發音上幾乎是一樣的，這足以說明為什麼許多佛經中音譯或意譯使用普通話無法了解其意旨，而用閩南語卻好理解；這也是為什麼，許多法師常常感嘆，閩南語漢音之失傳對誦讀佛經的人是極大的損失。
閩南語支系按照分化時間的早晚、地理隔閡、漳泉音演變等因素，出現了不等的差異和變化。基本上，按照地域不同，大致可以劃分為以下幾種次方言：
泉州話 漳州話 台灣話廈門話浙南閩語東南亞福建話 。閩南話會流傳這么廣，主要是閩南人的移居，在福建布政使支持下，招募福建沿海幾萬災民，用船載運去台墾殖；1862年，欽差大臣沈葆禎來台辦理防務，招徠墾野，因而再次解除了長達近200年的渡台禁令。 海陸豐大多數是閩南移民.，.東南亞的閩南人的部分後代，在福建人的社會圈子和家庭也使用閩南語。除閩南外，閩東北的一些地方，江西上饒地區的許多鄉鎮，在浙江南部溫州地區的平陽、台州地區的玉環以及舟山群島小部分，江西東北部的上饒、鉛山、廣豐、玉山等地，四川的成都附近，廣西東南部的桂平、北流及柳州附近，以及江蘇宜興和四川瀘州地區的一些地方，都流行著閩南話
6.閩南的特色小吃有哪些
1、馬蹄酥
廈門同安傳統特產，盛行於同安。用麵粉制皮加香油作為進香的供品，所以俗稱香餅。將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包紮，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕乾等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。
2、炸棗
廈門地區農家和街巷攤點的傳統小點，中間包餡，餡料分別甜、咸兩種。甜味的有花生餡和芝麻陷區分。鹹味則是用豆乾、韭菜、肉末等調制而成。包完餡料的糯米團，再入油鍋炸制，成型即可食用。
3、碗仔粿
廈門同安傳統小吃。主要原料是硬米，把經水泡過的大米放在石磨磨成漿，配上肉泥、油蔥等佐料，經過蒸炊便可。
4、炸五香
廈門名點，佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主，切成長方形小塊，配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺，勻以薯粉、味精、醬油、五香粉，然後用豆皮捲成棒狀，入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊，裝盤上桌。蘸以各色調料，入口香、酥、脆。
5、番薯粉粿
廈門同安傳統小吃，盛行於翔安新店鎮一帶。用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然後加水，稠稀中，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條，涼在「敢壺」里。煮的時候，下足豬油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜。
參考資料：搜狗網路-閩南
7.閩南的特色小吃有哪些
1.海蠣煎 俗稱「蚝煎」、「蚝仔煎」，風行全閩南，以廈門地區的最為有名。
它選用海蠣中上品「珠蠣」為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調勻，再用適量的豬油在平底鍋里煎至兩面酥黃，吃時佐以蒜絨、沙茶醬等調料，香脆細膩，味美可口。冬、春兩季「蚝煎」為當令食品。
泉、晉一帶贊食海蠣煎，「連舌頭也捲入去了」。 2.土筍凍 又稱「土鑽凍」，是廈門及晉江安海一帶著名小吃，尤以安海鎮西安村的成品質優味佳；龍海的「浮宮土筍凍」知名度也甚高。
它是用生長在海灘泥中俗名「土筍」（長約2寸的星蟲，狀如蚯蚓，故又稱「海蚯蚓」）為主料，壓破洗凈熬煮，烹製冷卻後盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。它明若瓊脂，狀如琥珀。
清初，河南人周亮工在福建為官時，曾在所著《閩小記》中盛贊過「土筍」。初見「土筍凍」者往往不以為佳，嘗後不忍棄箸，甚至引念終身。
3.手抓面 漳州民間傳統小吃，閩南人又稱「豆乾麵粉」或「五香麵粉」。以用手抓食而得名。
主料為黃油麵粉，和面時加入適量樹鹼，擀成細面條，煮熟撈起，整成圓形備用，當地稱「黃油麵粉」，每片面條約一兩半重，稱為「一份」或「兩份」。配料分為兩種，一種是用剛出油鍋的五香卷，另一種是用油炸豆腐乾；佐料有甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬。
進食時，將油炸豆腐乾等放在黃油麵粉上，均勻拌入各種醬料，然後捲起呈筒狀送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不膩。 4.鹵 面 是漳州一帶的風味名點。
原為端午節食品，現演變為日常大眾小吃。它採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、黃花菜等配料，炒熟後，加豬骨湯煮開，放入適量味精、糖、鹽和薯粉調成濃湯為鹵料，再澆鹵料於沖去面鹼的面上，最後配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、芫荽等佐料，為攤頭美味小吃。
5.深滬水丸 是晉江深滬名吃，名揚泉州一帶。其形狀有圓形、塊狀、魚形幾種。
系選用鰻魚、嘉臘魚等上等魚，將魚肉剁爛、和以薯粉製成，色澤雪白晶亮，具有下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口清爽等特點。加工方法不同於福州魚丸（水丸個小實心，福州魚丸個大有餡），另得其妙。
類似的小魚丸在閩南各地均可嘗到。 6.粉漿翁仔 廈門名產。
「粉漿」的方言為「米粞」。粉漿翁仔系用搗碎的米粉和水製成米粞，蒸熟後分成塊狀，調染民間傳統顏料，捏成一些民間傳說中的英雄人物（即翁仔）及動植物等。
這些粉漿翁仔形象生動可愛，可玩可食，深受兒童歡迎。據說它是北方麥人在閩南的繼承和發展。
7.五香卷 漳州地方名點。它採料精細，以半肥瘦豬肉條、蔥碎、荸薺碎、蝦皮等原料，配上五香粉、白糖、蝦油，加薯粉和水攪成漿糊狀，再用豆腐皮包捲成長4寸、直徑1寸左右的圓條狀，放入熱油鍋炸熟。
成品外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。除小吃外，還可做宴席拼盤。
8.榜舍龜 永春特產。用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形如龜。
中國人以龜為長壽的象徵，閩南語以「老龜粽」形容處事老練之人。故永春人遇家人或親朋50歲以上壽辰時，多以墊上竹葉蒸成的龜形米糕賀其長壽，並在糕面上鐫龜甲圖案或「壽」字，後衍用到婚喜、祭祖、敬神儀式上。
據說這一傳統食品的創始人為孫榜，孫榜一好友及第取士後封他為貴人，閩南人稱貴人作「舍人」，因此將孫榜所制的龜糕稱為「榜舍龜」。 9.嫩 餅 也稱「潤餅菜」、煎餅，類似春卷。
為晉江、南安等地名點。它用麵粉製成圓形薄皮，包上菜餚，捲成圓筒狀而食。
餡用豆腐乾、豬肉、紅蘿卜、花菜或切成絲的包菜、豆芽、粉絲、蚵煎等，分別炒熟，混裝於盤內，食時在餅皮上塗上辣醬，撒上炒過的滸苔（一種海菜）、花生末等，包上各種菜餚即可食用。此餅來由有不同說法：一說為鄭成功夫人所創；一說是當年遭元人洗劫的南人，清明掃墓時為寄託哀思做成此餅，以手捧食。
較為流行的說法是，明代金門人蔡復一夫人所創，蔡為官清廉，任雲貴、湖廣總督時，常忙得廢寢忘食，蔡夫人遂以面餅裹菜，讓丈夫一手執筆批閱公文，一手拿煎餅進食，工作、進食兩不誤。 10.燒肉粽：粽子各地都有，但閩南燒肉粽風味獨特。
它用糯米淘浸加上豬油、酒、囟汁、醬油燒透之後，夾囟肉塊、香菇、蓮子、蝦干，用竹葉包裹在豬骨湯中煨三小時，食時調蒜泥，囟汗、辣椒醬，入口不膩，甘美可口。 11.其 他 閩南地區其他糕點類名吃還有，廈門的慶蘭餡餅、油蔥粿、花生酥，泉州的綠豆糕，石獅的甜粿（即「石獅年糕」）、曾小鵬雞蛋糕，永春的「粩粩花」百粬，漳州的碗粿，南靖的米香、卷仔粿，龍海的「雙糕潤」，詔安的山棗糕、鼓餅、桔餅及平和的枕頭餅。
其中平和小溪一帶的「枕頭餅」，用麵粉、冬瓜條、麥芽糖、柑皮、豬油、蔥等製成，其狀如枕，色赤紅，質松酥，封建時代曾作為貢品進貢朝廷。距今已有400多年歷史。
閩南其他名吃還有廈門的沙茶麵，泉州的面線糊（惠安稱「粉糊」），晉江安海的「捆蹄」，漳州的牛肉炒粿條、鐤旁銼等。 一定要採納。
8.閩南的名小吃有哪些
閩南小吃既保留了唐宋遺風，又有創新改革。小吃注重口味、營養、多樣，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油膩。其品種繁多，式樣新穎，造型美觀、美味可口；且用料考究，做工精細，風味獨特。
1、地方風味小吃有： 蚵仔煎、鮮酥蚵串、魚仔粥、蚝仔粥、鱟羹、包心魚丸、鮮肉魚丸、水丸湯、馬鮫粳、網紗魚卷、酥炸魚條、捆蹄、面線糊、扁食、肉燕、燒芋果、芋包、雞湯 伊面、干拌面、鹵面、蓮美豆乾、糯米灌大腸、豬血尾口粳、苦菜大腸湯、蝦皮番薯粉團、豆簽、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不僅營養豐富，且烹制的食品味道鮮美。閩南人有食粥的習慣，他們會根據季節的不同選擇時令食物，調配 糯米製成粥。 土筍凍，是用一種生長在淺海灘塗里，像蚯蚓的軟體動物熬成的膠狀體，不僅美味，還能降火消炎，清涼解熱。鱟羹是閩南特有的海產，鱟全身可食，風味特殊。
2、民間傳統小吃有： 肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、雞卷、炸肉丸、嫩餅菜、桂花蟹、芋鴨、肉夾包、炒米粉、燒芋果、芋包、甜芋餅、菜果、水晶 菜頭餅、腰子餅、肉餅、芥菜飯。其中肉粽以其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史久遠而享譽海內外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午節的必備供品。
9.閩南的特色小吃有哪些
1、蚵仔煎 蚵仔煎，（閩南語讀做ě-ā-jiān，普通話譯作「海蠣煎」），起源於福建泉州，是閩南，台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。
2、深滬水丸 深滬水丸又名魚丸，其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。
系選用鰻魚、「嘉臘」魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。 3、土筍凍 土筍凍是起源於福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品。
相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta），身長二、三寸。
4、碗仔粿 碗仔粿俗名油蔥粿，是福建翔安馬巷傳統的地方小吃。吃起來清涼爽口，亦甜亦咸，別具風味，吃的時候如果澆上一點調好的醬，味道會更加鮮美。
粿質不粘不結，軟滑有彈性。 5、馬蹄酥 馬蹄酥，雅名「香餅」，是福建同安的著名傳統小吃。
馬蹄酥是由麵粉揉合各種材料烘烤而成的酥餅，原為唐代的宮廷食品，後流傳入民間，隨著歲月流轉，各個地方的馬蹄酥也演變出不同的餡料，形狀和名稱。 6、潤餅 潤餅，是中國閩南地區，潮汕地區，及台灣地區的一種傳統風味小吃，主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜（捲心菜、包菜）絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等。
7、枕頭餅 枕頭餅是福建漳州平和縣南勝地方名點，屬於茶料甜點。長條狀外形，長約一寸八分，大小與小指頭相近，形似枕頭，故而得名，它新穎別致，小巧芳香，常被用來做贈品。
原來自福建漳州，是百姓逢年過節的必備茶點和饋贈遠方親友的特色禮品，曾是明代嘉靖年間的朝廷貢品。
10.閩南飲食文化
閩南菜的發展與傳承也有一個漸進的過程。它從泉州發源，流傳到漳州、台灣、廈門等閩 閩南飲食
南文化圈中。泉州人下南洋後，由於交往的頻繁，對外交流擴大，飲食文化的交流與磨合融會也更加密切，這樣，閩南菜的風味不但影響漳、廈、潮汕、台海等地區還輸出到廣大東南亞地區。許多到東南亞旅遊的人會驚訝地發現，吃的飯菜正是家鄉的味道，街頭的小吃攤也能吃到海蠣煎、花捲、肉粽。近年來，不少外來飲食不斷進駐泉州，一些僑胞也回到故鄉開起了飲食店，泉州人上街就能吃到地道的印尼菜、越南菜、緬甸菜、新加坡菜。
2. 系統介紹一下泉州小吃，包括相關的風俗，小吃的起源
額 要求太多了吧 簡單講下泉州的特色小吃 泉州本地是面線糊 肉粽 呵呵 晉江安海的土筍凍 石獅的封肉 安溪的湖頭米粉 安溪的官橋豆乾 南安的洪瀨雞爪