⑴ 酸菜鸡片怎么做及营养价值
【酸菜鸡】
<1>酸菜改刀成片，鸡腿去骨坡刀片，上蛋青浆备用，酸菜氽水，
<2>起锅底油烹，葱姜，炮辣椒出味，加水或者老汤，下酸菜煮出味道
<3>调味[盐，味精，鸡精，胡椒，白醋]
<4>水沸下鸡片滑开，鸡片嫩熟即可，盛在品锅内上放蒜沫，干辣椒节，香菜；浇热油即可！
O(∩_∩)O~和酸菜鱼做法类似！
【营养价值】
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
是很好的蛋白质来源，老少皆宜~
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
老少皆宜。每餐30克左右。
特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。